利用機械原理的水果去皮機由PLC控制，能完成削皮、捅核（切端）、切瓣、護色多個動作，削刀能自動緊貼果子外形變化，削皮厚度可調，因而去皮果損少，果肉利用率高。在觸摸屏上設定參數及動作，把果子放進料斗后自動削皮、切端，同時護色槽內的液體循環噴淋被削果子，防止氧化變黑。條形果皮、圓形端皮、去皮果肉分別從三個出口出來。每小時大概可以削蘋果1500個左右。
可以適用于有核果蔬，包括蘋果、梨子等。水果去皮機是加工罐頭、果脯、果干、果粉、果醬、果糕、果汁加工廠的必要設備。與傳統人工削皮相比，具有削皮效率高，削皮厚薄均勻，果損少，質量穩定，安全衛生的優點。
